ประวัติที่มาของขนมชั้นขนมโบราณที่มีความสำคัญในงานพิธีมงคลต่างๆ

ประวัติที่มาของขนมชั้นขนมโบราณที่มีความสำคัญในงานพิธีมงคลต่างๆ

ขนมชั้น เป็นขนมโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อแบบไทยว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพ สีที่พบบ่อยคือ สีเขียวจากใบเตยและสีน้ำเงินจากดอกอัญชัน เราจะพบขนมชั้นได้ในประเทศต่างๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น ไทย มาเลเซีย อินโดนีเซีย

ขนมชั้น

ประวัติของขนมชั้นสามารถหาในเว็บไซต์ภาษาไทยแทบไม่เจอข้อมูลเลย แต่สามารถพบในข้อมูลภาษาอังกฤษของขนมชั้นประเทศมาเลเซีย ชื่อว่า ขนม Kueh Lapis (ขนมชั้นในภาษามาเลย์) ขนมชั้นนิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ฮารีรายอ ในมาเลเซีย สิงคโปร์ 

เข้ามาดูวิดีโอของฉันใน Shopee Video คลิกเลย >>> https://th.shp.ee/1csnt9z?smtt=0.0.9

เว็บไซต์ของมาเลเซียเขียนว่ารับขนมชนิดนี้มาจากอินโดนีเซียเป็นอิทธิพลของชาวดัชต์หรือเนเธอร์แลนด์ เจ้าอาณานิคมอินโดนีเซีย 

โดยขนมเปลี่ยนจากการอบเป็นการนึ่งซึ่งเป็นวิธีการทำอาหารที่นิยมมากกว่าในประเทศแถบนี้ ดังนั้นทำให้ขนมชั้นจึงมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Steamed Layer Cake นั่นเอง (แปลตามตัวคือ เค้กชั้นนึ่ง)

ส่วนผสมของขนมส่วนใหญ่จะเป็นกะทิ และน้ำตาล แป้ง 3 - 4 ชนิด แล้วแต่สูตรและความชอบเนื้อขนมในแต่ละแบบ ซึ่งแป้งแต่ละอย่างก็จะมีคุณสมบัติทำให้ขนมมีเนื้อต่างกัน ดังนี้

แป้งท้าวยายม่อม ใช้ทำขนมเต้าส่วน ขนมชั้น ขนมเปียกปูน ตราบัวลอย ขนาด500กรัม
https://s.shopee.co.th/1VhOBeVLvs

😀แป้งมัน จะทำให้เนื้อขนมเนียน นุ่ม เหนียว หนืด ดูใสเป็นมัน

😀แป้งท้าว จะทำให้เนื้อขนมเนียน เหนียว แข็ง แต่จะใสน้อยกว่าแป้งมัน

😀แป้งข้าวเจ้า จะทำให้เนื้อขนมแข็ง และอยู่ตัว

😀แป้งถั่วเขียว จะทำให้ขนมอยู่ตัว ไม่เหนียวมากเกินไป

ขนมที่เราเห็นกันอยู่ชินตาแต่เราอาจจะไม่รู้ที่มาที่ไปและประวัติความเป็นมาและความสำคัญคุณรู้หรือไม่ว่าขนมชั้นที่คุณเคยกินเข้าไปมันมีประวัติศาสตร์ที่มาที่ไปและมีความสำคัญต่อพิธีกรรมพิธีมงคลต่างๆเพราะฉะนั้นอะไรก็แล้วแต่ที่เรารู้แต่บางทีเราก็ไม่รู้ที่มาที่มาที่ไปของสิ่งนั้นๆได้

ย้อนรอยอดีตตำนานขนมปังทำไมถึงชื่อขนมปังและมีที่มาที่ไปอย่างไรเป็นยังไงมันเป็นยังไง

ย้อนรอยอดีตตำนานขนมปังทำไมถึงชื่อขนมปังและมีที่มาที่ไปอย่างไรเป็นยังไงมันเป็นยังไง

เราคงได้เรียนรู้หรือว่าได้พบได้เห็นขนมปังกันมาแล้วนะครับว่ามันมีรสชาติเป็นอย่างไรที่เขาเอามาทำขนมปังทานเนยปิ้งย่างกันนั่นแหละครับวันนี้เราก็จะมีประวัติความเป็นมาของขนมปังที่มาที่ไปว่ามันเป็นอย่างไรนะครับลองเข้าเรื่องกันเลยดีกว่านะครับเพื่อไม่ให้เสียเวลา

ประวัติขนมปัง🍞            

ขนมปังเป็นอาหารที่ไม่ใช่ขนม สมัยอยุธยาตอนที่ชาวยุโรปมาอยู่กันมาก นำแป้งสาลีเข้ามาด้วย ทำขนมปังกินกันตามภาษาคนคิดถึงบ้าน ยังติดการกินอยู่แบบฝรั่ง ที่กินขนมปัง มันฝรั่ง ไม่ได้หุงข้าวกินกันแบบบ้านเราเพราะข้าวสาลีหุงได้ แต่กินไม่ได้ เพราะมันจะเละ จนไม่น่ากิน และพกพาไปเป็นสะเบียงลำบาก สมัยก่อนไม่มีถุงพลาสติก กล่องพลาสติก ขนมปังจึงเป็นวิธีการกินที่ชาญฉลาด เพราะแห้ง เบา และเก็บได้นาน หากห่อผ้าแห้งไว้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

คำว่าขนมปัง ไทยรับมาตรงๆจากภาษาฝรั่งเศสคือ ” Pan ” อ่านว่า ” แปง ” คนไทยเห็นว่า ไม่น่าจะเป็นอาหารหลักได้ จึงเรียกว่าขนม เรียกติดปากมาตลอดว่า ขนมปัง เอ้า ขนมก็ขนม

ขนมปังที่คนไทยคุ้นเคยที่สุด เห็นจะเป็นขนมปังแถว สมัยก่อนเรียก ขนมปังปอนด์ เจ้าตลาดสมัยก่อนคือ ไซเลอร์ ปัจจุบันแบรนด์นี้ไม่มีแล้ว รองลงมาก็มีแบรนด์ไทย ตรา ” AA ” 

B30 แป้งโฮลวีท ละเอียด 100% (ออสเตรเลีย) ขนาด 100-400 กรัม แป้งโฮลวีท แป้งทำขนมปัง

https://s.shopee.co.th/1qKEamlxIp

ซึ่งหายจากตลาดไปเช่นกัน ชาวฝรั่งเศสนิยมทำขนมปังเป็นเส้นยาวๆ ชาวโลกเรียกว่า French Bread ยาวประมาณ 50 ซม. ผิวนอกแข็งมาก ทุบหัวคนเจ็บ คนฟันไม่ดีห้ามกัดตรงๆ รสชาติจืดๆ ไม่ใส่น้ำตาล

ผ่านมาจนถึงบรรทัดสุดท้ายเราก็ได้สาระความรู้เกี่ยวกับขนมปังประวัติความเป็นมาที่มาที่ไปกันแล้วนะครับหวังว่าบทความนี้คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆและท่านผู้อ่านได้บ้างพอสมควรนะครับ

ที่มาของมาร์ชแมลโลว์ขนมพัฒนามาจากขนมหวานในสมัยอียิปต์โบราณ ใช้สารสกัดจากรากต้นมาร์ชแมลโลว์

ที่มาของมาร์ชแมลโลว์ขนมพัฒนามาจากขนมหวานในสมัยอียิปต์โบราณ ใช้สารสกัดจากรากต้นมาร์ชแมลโลว์

วันนี้จะมานำเสนอขนมมาร์ชแมลโลว์ที่ทำจากส่วนผสมน้ำคันจากรากต้นมาร์ชแมลโลว์

บทความที่แล้วนำเสนอคุณสมบัติของต้นไม้เชลโล่นะครับว่ามันมีคุณสมบัติรักษาโรคด้วยแล้วก็คุณสมบัติที่เอาส่วนผสมของรากน้ำคั้นมาทำเป็นขนมวันนี้ก็เลยจะนำเสนอขนมมาร์ชแมลโลว์เลยนะครับ

ความเป็นมาของขนมมาร์ชแมลโลว์พัฒนามาจากขนมหวานในสมัยอียิปต์โบราณ นานมาหลายพันปีแล้วนะครับ ซึ่งใช้สารสกัดจากรากของต้นมาร์ชแมลโลว์ (Althaea officinalis) เหมือนกันพืชสมุนไพรพื้นเมืองแอฟริกา ผสมกับถั่วและน้ำผึ้ง มาร์ชแมลโลว์ จัดว่าเป็นขนมโบราณชนิดหนึ่งที่ยังมีความอร่อยหอมหวานจนถึงปัจจุบันนะครับเรามาเข้ารายละเอียดของบทความนี้กันเลยดีกว่า

มาร์ชแมลโลว์ (อังกฤษ: marshmallow) เป็นขนมหวานชนิดหนึ่ง 

ซึ่งในปัจจุบันมักทำมาจากน้ำตาล, น้ำ และเจลาติน และจะนำมาตีให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน 

จากนั้นจะนำมาปั้นเป็นรูปทรงกระบอกขนาดเล็ก และเคลือบด้วยแป้งข้าวโพด สูตรมาร์ชแมลโลว์บางสูตรเรียกว่าไข่ ส่วนขนมในปัจจุบันทำมาจากต้นมาร์ชแมลโลว์ (Althaea officinalis)

มาร์ชแมลโลว์ในปัจจุบันพัฒนามาจากขนมหวานในสมัยอียิปต์โบราณ  ซึ่งใช้สารสกัดจากรากของต้นมาร์ชแมลโลว์ (Althaea officinalis) พืชสมุนไพรพื้นเมืองแอฟริกา ผสมกับถั่วและน้ำผึ้ง ส่วนสูตรมาร์ชแมลโลว์แบบในปัจจุบัน 

คิดค้นโดยอียิปต์โบราณ โดยใช้เจลาติน ไข่ขาว และน้ำเชื่อมข้าวโพดแทน

คำว่า มาร์ชแมลโลว์ มาจากชื่อของต้นมาร์ชแมลโลว์ (Althaea officinalis) ซึ่งเป็นพันธุ์ของสมุนไพรพื้นเมืองในบางพื้นที่ของยุโรป, แอฟริกาเหนือ และ เอเชีย

ธรรมเนียมปฏิบัติในการตั้งแคมป์หรือการจัดกิจกรรมที่สวนหลังบ้านเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักร, อเมริกาเหนือ, นิวซีแลนด์ และ ออสเตรเลีย คือการปิ้งมาร์ชแมลโลว์ จากแคมป์ไฟ หรือไฟจากที่อื่นๆ โดยมาร์ชแมลโลว์จะถูกวางไว้อยู่ที่ปลายแท่งไม้ หรือ เสียบไว้ และจะต้องถือไว้อย่างระมัดระวังบนไฟ