ขนมบัวลอยเนื้อลูกตาล

ขนมบัวลอยเนื้อลูกตาล - บัวลอยประยุกต์  
Toddy Palm Balls in Coconut Milk
*สำหรับ 3-4 ท่าน
*ระยะเวลาในการทำ 1 ชั่วโมง
*วัตถุดิบขนมบัวลอยเนื้อลูกตาล - บัวลอยประยุกต์
*Toddy Palm Balls in Coconut Milk

ตัวขนม
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
3.เนื้อตาล 100 กรัม
4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5.น้ำอุ่น 1 ถ้วย
6.วุ้นมะพร้าว 200 กรัม

น้ำกะทิ
7.กะทิ 3 ถ้วยตวง
8.เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
10.น้ำตาลปี๊ป 2 ถ้วย

วิธีทำขนมบัวลอยเนื้อลูกตาล - บัวลอยประยุกต์
Toddy Palm Balls in Coconut Milk
1.น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊ปและเกลือ ผสมกันตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสชาติหวานเค็ม หากชอบหวานให้เติมน้ำตาลทรายลงไปตามต้องการ ยกลงจากเตา เตรียมไว้รอแป้ง
2.นำแป้งทั้ง 2 ชนิดเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเติมเกลือ 1/4 ช้อนชา
3.ผสมเนื้อตาลลงไป ค่อยๆนวดให้เข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำอุ่น นวดให้แป้งเหนียวและเนียนพอที่จะปั้นได้
4.หยิบแป้งและปั้นให้เป็นเส้นกลมยาว ใช้มีดตัดแป้งเป็นทรงกลมเล็กๆ (แทนการปั้น) โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้ติดกัน
5.นำน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด นำแป้งที่ปั้นแล้วลงไปต้ม เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้นมาด้านบน คนไปมาสักครู่ ตักขนมลงไปแช่ในน้ำกะทิ
6.ผสมวุ้นมะพร้าว และตั้งไฟอีกครั้ง พอเริ่มจะเดือดให้ยกลง ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

ข้อแนะนำ 
1.ควรต้มตัวขนมบัวลอยให้สุกทั่วทั้งเม็ด ดูได้จากสีเหลืองเข้มเสมอกัน ไม่เช่นนั้นตัวขนมจะมีรสเปรี้ยว
2.สามารถใส่ลูกชิดหรือมะพร้าวอ่อน และอื่นๆ จะเพิ่มความอร่อยขึ้นอีก...
เรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดย manman